Chez Eliksir nous mettons un point d’honneur à préserver les levures et bactéries issues de la fermentation. Et cela pour avoir des micro-organismes prêt à vous faire bénéficier de leur pleine santé et de leurs bienfaits. En dessous de 6°C ils s’endorment, ils se réveillent à température ambiante et reprennent leur activité de fermentation. Afin d’assurer le juste équilibre des saveurs et de l’acidité nous surveillons nos jarres de fermentation comme le lait sur le feu…Pas assez longtemps c’est fade, trop longtemps c’est sur… Gardez les au frais, faites-nous confiance.